بعرفش وين سامعتها هاي الجملة. اعتقد من شي فيلم. هو يعني الجملة مش هيك بس لما جيت اكتب خطرت  ببالي هاي الكلمات..

بس عملياً اذا بنفكر فيها. هي مش كلام افلام. عنجد كل شي حوالينا مكون من طبقات. سواء الاشياء المرئية الملموسة, او الاشياء المخفية. كلها طبقات.

الارض طبقات.. السماء طبقات.. احنا كل على بعضنا كومة طبقات.. كل واحد فينا عبارة عن طبقات مصفصفة فوق بعض.. شكلاً , طبقات عظم ولحم وجلد وطبعاً طبعاً طبعاً يعني دهون.. وطبعاً طبعاً طبعاً برضو الدهون بطبقات!

مضموناً, كمان طبقات, صفات وميزات, ايجابيات وسلبيات, احلام وطموح ورغبات واخطاء وطباع ومخاوف ووساوس وعادات وعُقد وبلاوي زرقا, كلها مصفصفة فوق بعض بطبقات لحتى تكوّن شخصية كل واحد منا..

تاريخاً, كمان طبقات.. مراحل حياة كل واحد فينا هي عملياً طبقات.. ماضيه, الاسود او الابيض او الرمادي عاد هاي كل واحد ادرى بحاله.. الحاضر اللي عايشُه او مش عايشُه برضو كل واحد ادرى بحاله.. والمستقبل اللي بس الله ادرى بطبقاته..

وبما انه احنا بمزاج الطبقات.. بتتذكروا مرة عملنا كرواسون بكريما اللوز؟ (اسم المقالة هون “مشترى العبد ولا تربايته”).

اليوم انا عملت اشي على نفس المبدأ.. عجين طبقات, بس بما انه احنا بموسم الكستناء, قررت اعمل كريما كستناء بدل اللوز.. الطعم جديد وزاكي كثير..

يلا بلا حكي زيادة ولت وعجن.. عملياً امبلا عجن اه بلزمنا 🙂

للعجين:

نص كيلو طحين

20 غم خميرة طارجة (مكعبات) او ملعقة كبيرة خميرة فورية.

100 غم  زبدة طرية+ كمان 200 غم للطبقات.

ثلاث ارباع كاسة حليب دافي

ملعقة كبيرة ممسوحة ملح

ثلاث ارباع كاسة سكر

بيضة +صفار بيضتين

الطريقة: نذوب الخميرة في الحليب الفاتر. نخفق الزبدة (100غم) مع السكر والبيض والصفار, بنضيف الطحين والملح. بعدين بنضيف الحليب. بنعجن منيح منيح. انا طبعاً بحب العجانة بس اذا فش ممكن بالايد بس بتاخد وقت اطول ومتعبة اكثر.

بنترك العجينة ترتاح شوي. بهذا الوقت بنفرد الزبدة (200 غم) بين ورقتين فرن (ورق الخبيز) وبنرقها لحد ما يصير شكل مربع.

بنفرد العجينة وبنرقها منيح, بنحط بالوسط مربع الزبدة, بنسكر عليه العجينة وبنخبطها كم خبطة بالاشي هذا تبع العجين اللي بترقوا فيه بعرفش شو اسمه عندكم (احنا بنسميه شوبك) عشان نتأكد ان الزبدة وصلت لكل الاطراف. بعدين بنرق العجينة منيح وبنعملها هيك (الصورة من الانترنت):

بنلفها بنايلون وبنحطها بالثلاجة ساعة. بنطلعها. بنرقها وبنلفها على شكل اسطواني.

كمان مرة نايلون, عالثلاجة, ساعة. بعدها كمان مرة بنطلعها, بنرقها, وبنلفها مثل الشكل اللي فوق.

بعدها كمان ساعة بالثلاجة وخلص. بنرقها وبنقسمها قسمين.

بندهن كل قسم بكريما الكستناء اللي هي عبارة عن : 100 غم زبدة نخفقها مع 100 غم سكر, بنضيف بيضتين وبنكمل خفق, بنضيف فانيلا سائلة, 100 غرام كستناء مشوية ومقشرة ومطحونة بالميكسر, وملعقتين كبار نشا. هاي هي الكريما. ممكن نجهزها ونحطها بالثلاجة لما نعمل العجين.

بعد ما دهنا الكريما بنلف العجينة على شكل اسطوانة وبنقطعها دوائر (نفس مبدأ السينابون). اذا ضل من الكريما ممكن ندهن شوي فوق كل دائرة, اذا لأ ممكن ندهن بيض مخفوق. بنخبزها بفرن بحرارة 180 لحد ما تتحمر.

عشان احافظ على شكل موحد خبزت الدوائر بصينية مافينز.

صحة وعافية وكل واحد يخلّي بالُه من طبقاته 🙂