الي فترة بشم  ريحة رمضان كتير, خاصة مع النسمات المرافقة لأذان المغرب, بحسها مشبعة بريحة الشوربة والفلافل وعصير التمر الهندي, ومعبقة طمأنينة وامان وخير وكرم.

انا ورمضان (الشهر!) قصة حب قديمة تربيت عليها من طفولتي. ولا مرة بتذكر اهلي تثقلوا منه او من الصيام او من كل شي مرافق هالشهر الكريم. طول عمره رمضان بالنسبة الهم كان متعة, حتى ابوي كان دايماً يبكي ليلة العيد على فراقه, احنا فرحانين عالاواعي وبنستنى العيدية وهو بعيّط قال!

الصراحة مكنتش افهم سبب هالدموع وانا صغيرة, بس لما كبرت, وخاصة بالخمس سنوات الاخيرة, صرت احس بمعنى رمضان عنجد. بعرفش كيف افسر الاشي, بس كله على بعضه فيه اشي روحاني صحي اجتماعي مميز..

انا واعية لصعوبة رمضان بالصيف, بس من وقت ما بلشت اهتم بمضامين ما يسمى بالتنمية البشرية (المضامين الواقعية مش هديك اللي بتوديك عالبحر وبترجعك عطشان اكثر من واحد صايم!) صرت اطبق مبدأ انه اذا بتقدرش تغير اشي على الاقل غيّر نظرتك اله وطريقة تعاملك معه, هيك بتسهل على حالك كثير, لما تخطر ببالك سلبيات اشي معين, حاول رأساً تشوف الايجابيات اللي فيه.

وهو في اكثر من ايجابيات رمضان؟!

وبما اني الي فترة شامة ريحة رمضان بسلطاته وحلوياته وشورباته, فكرت اني اعمل اشي عشان اعيش الجو عنجد, بس ما حبيت اعمل اشي من الحلويات اللي بتميز رمضان عشان ما احرق طعمها, سبحان الله طعمها برمضان غير.. القطايف وجماعتها..

فقررت اعمل اشي بسيط وسهل, يمشي مع قهوة الصباح او شاي المساء, بس فيه نكهات رمضانية. كعكة اسفنجية هشة وخفيفة بنكهات الفستق الحلبي وماء الزهر.

واليكم الطريقة:

المقادير:

5 بيضات مفصولة

كاسة سكر

نص كاسة ماء (او حليب) مع قطرة ماء الزهر

نص كاسة زيت

باكيت بيكينغ باودر

باكيت سكر فانيل او ملعقة فانيلا سائلة.

كاستين طحين

صبغة طعام خضراء (مش اجباري)

كاسة فستق حلبي (كمان مش اجباري اذا الميزانية بتسمحش! بنفع بدون)

للتزيين:

علبتين شمينت حامضة (مفضل الثقيلة)

3 ملاعق كبيرة سكر ناعم

3 ملاعق كبيرة بودرة سحلب (انا استخدمت باكيت كامل –الزهراء)

الطريقة:

نخفق صفار البيض مع نص كاسة سكر, نضيف الفانيلا, الزيت, ونخفق لحد ما يتكون مزيج كريمي. نضيف الطحين والبيكينغ باودر والماء ونتابع الخفق.

نخفق البياض مع نص كاسة سكر لحد ما تتكون كريما منفوخة.

نضيف خليط البياض على خليط الصفار ونحرك يدوياً.

نضيف الصبغة والفستق الحلبي (زي ما حكيت ممكن نتخلى عن هاي المرحلة)

توضع في قالب مستدير (26) مدهون بالزيت وتخبز بحرارة 180 لمدة 45 دقيقة.

بعد ما تبرد , نحضر خليط التزيين بواسطة خلط جميع المواد, وبنصبها فوق الكعكة.

تزين بالفستق الحلبي المطحون (بس كمشة مش محرزة يعني, تتنازلوش عن هاي المرحلة).

صحتين وعافية, واللهم بلغنا رمضان!